Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για σάλτσα κοτόπουλου;
Πλένουμε καλά τα κοτόπουλα, προσθέτουμε αρκετό νερό για να τα σκεπάσει, βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό, ξαναβάζουμε τα κοτόπουλα στην πλυμένη κατσαρόλα και προσθέτουμε όσο βραστό νερό να τα σκεπάζει. Βράζουμε 1 ολόκληρο κρεμμύδι με 3-5 κόκκους μαύρου πιπεριού μέχρι να μισοψηθεί, αλατίζουμε. Βγάλτε το κρέας στη μία πλευρά, στραγγίστε το νερό και κρατήστε το στην άκρη. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι, το ζεσταίνουμε καλά, βάζουμε τα μπούτια μέσα, τηγανίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε 1 κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε για λίγο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε λίγο, ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά και προσθέτουμε. Προσθέστε το μισό ζωμό κοτόπουλου που περιμένει στο πλάι, αλάτι, πιπέρι και νιφάδες τσίλι. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά για μια-δυο φορές, στη συνέχεια χαμηλώνουμε και το ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει. Διαλύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, λίγο να το βγάλουμε από τη φωτιά, σε μισό ποτήρι τσαγιού ζωμό κοτόπουλου που έχει περισσέψει, το ρίχνουμε λίγο λίγο στο βραστό, αφήνουμε να βράσει για άλλη μια φορά όταν πήξει λίγο η σύσταση, είναι έτοιμο. για να εξυπηρετήσει. Καλή όρεξη.
