Κοτόπουλο στο φούρνο με πάστα και λαχανικά

Καπνίζετε τα κοτόπουλα στη σόμπα. Τρυπάμε σε λίγα σημεία για να ψηθεί καλά. Απλώστε πάνω του χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε στο ταψί. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες μήλου. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε ροδέλες. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση. Τοποθετούμε στο ταψί τις σκελίδες σκόρδου και όλα τα λαχανικά. Σε άλλο μπολ λιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με το ανθέλαιο και 3-4 ποτήρια νερό. Ρίξτε επίσης αλάτι και καρυκεύματα. Περιχύνουμε όλο το κοτόπουλο. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο στους 190 °C. Το αφήνουμε να ψηθεί για 1,5 ώρα, μετά ανοίγουμε το πάνω μέρος και το αφήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Θα κοκκινίσει σαν ρόδι. Καλή όρεξη.

Κοτόπουλο στο φούρνο με πάστα και λαχανικά Συνταγή με φωτογραφία