Μαλακό κέικ ροδάκινου

1. Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ για 2-3 λεπτά. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
2. Τα αυγά προστίθενται ένα-ένα, χτυπώντας για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά που προστίθενται.
3. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα και την κρέμα γάλακτος, συνεχίζοντας το χτύπημα.
4. Το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και η βανίλια κοσκινίζονται μαζί και τα προσθέτουμε στο μείγμα και τα χτυπάμε.
5. Όταν ανακατευτεί το μείγμα, σταματάμε το μίξερ.
6. Ανακατεύουμε ξανά με σπάτουλα και λαδώνουμε και αλευρώνουμε σε φόρμα 26 εκ. ή στρογγυλό πυρέξ τετράγωνο πυρέξ. Επιλέγουμε το κατάλληλο καλούπι και το λαδώνουμε.
7. Πασπαλίζουμε και λίγο αλεύρι στο λαδωμένο μου βορέκι για να μην κολλήσει.
8. Ξεφορτώνουμε τη ζύμη.
9. Απλώνουμε ροδάκινα.
10. Πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και αμύγδαλα.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Σημείωση: Το σκέπασα με λαδόκολλα όσο ψήνεται. Ο φούρνος μου ψήνεται ξαφνικά, μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο. Πρέπει να μαγειρεύεται υπό έλεγχο.

Συνταγή για μαλακό ροδάκινο κέικ με φωτογραφία