Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Όταν πάρει ροζ, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε. Προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και τις ντομάτες και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Αλατίζουμε και τα μυρωδικά στον επιθυμητό βαθμό, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε να κρυώσει.
Πλένουμε τα φύλλα και τα βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε φύλλα τουρσί, θα πρέπει να τα διατηρήσουμε στο νερό, αλλάζοντας τα για τουλάχιστον 4-5 ώρες, ώστε να φύγει το αλάτι.
Τυλίγουμε τα κρύα φύλλα με την κρύα γέμιση και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Κόψτε το λεμόνι και τοποθετήστε το από πάνω. Προσθέστε 3 ποτήρια κρύο νερό. (Έχουμε έτοιμο βραστό νερό και το προσθέτουμε αν χρειαστεί, αν βάλουμε πολύ νερό στην αρχή, τα τυλιχτά θα γίνουν χυλός) Κλείνουμε ένα μικρό καπάκι από πορσελάνινο πιάτο ή κατσαρόλα, κλείνουμε το καπάκι της ίδιας της κατσαρόλας , και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και το ρύζι. Πριν σβήσουμε το μάτι της κουζίνας, περιχύνουμε με ελαιόλαδο τα τυλιχτά για να γυαλίσουν. Αφήνουμε τα ψημένα μεμβράνη να ξεκουραστούν για τουλάχιστον μία ώρα και τα σερβίρουμε ζεστά. Καλή όρεξη:))

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία