Σουλτάν Κεμπάπ

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή σουλτάν κεμπάπ;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

Δοκίμασα και έφτιαξα αυτή τη συνταγή από τα βιβλία μαγειρικής της Emine Beder όταν παντρεύτηκα. Το τρώμε με μεγάλη αγάπη κάθε φορά. Ειδικά όταν μαγειρεύω κανονικά τον αρακά, ο γιος μου τρώει δύο πλήρη γεύματα έτσι ????.

‼️ Κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρά κομμάτια.

‼️ Μην κάνετε τη σάλτσα μπεσαμέλ πολύ πηχτή, θα είναι σαν πουτίγκα.

Ας έρθουμε στο τιμολόγιο?

1. Για τη γέμιση, τσιγαρίζουμε το μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρέας του κοτόπουλου και το αφήνουμε να στεγνώσει.
2. Προσθέτουμε τον αρακά και τα καρότα, ανακατεύουμε 1-2, ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και ρίχνουμε από πάνω το σημείο βρασμού και κλείνουμε το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φύγουν οι αισθήσεις.
3. Όσο ξεκουράζεται η γέμιση, φτιάχνουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ.
4. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε κρύο γάλα όταν έχει μια ελαφριά μυρωδιά στο αλεύρι και το ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβολιάσει.
5. Όταν πρόκειται για συνοχή, ανακατέψτε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Και είναι έτοιμο.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη στα τέσσερα. Τοποθετήστε το ένα κομμάτι σε ένα μπολ με τις άκρες να προεξέχουν ελαφρώς.
7. Γεμίζουμε τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας από το εσωτερικό γουδί, κλείνουμε τις άκρες της ζύμης που περίσσεψαν και το αναποδογυρίζουμε στο ταψί.
8. ‼️ Στεγνώστε το όσο το δυνατόν χωρίς να πάρει λάδι ενώ βάζετε το ενέματα ‼️ Θα χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο λάδι πάνω τους.
9. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλο το φύλλο και όταν τελειώσει το φύλλο, μοιράζουμε κουταλιά κουταλιά το λάδι του γουδί πάνω στη ζύμη του φύλλου. Είναι πολύ νόστιμο με αυτόν τον τρόπο.
10. Τώρα σκορπίστε τη μπεσαμέλ από πάνω τους με ένα κουτάλι. Και ψήνω στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει, περίπου 30-35 λεπτά μου ήταν αρκετά.
11. Τώρα προσθέστε τριμμένο τσένταρ από πάνω και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά και ορίστε το σουλτανικό κεμπάπ σας σαν δεσποινίς.
12. Σερβίρουμε ζεστό, απολαμβάνουμε με ayran και απολαμβάνουμε ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️????????????????????????????????.

Συνταγή Sultan Kebab με φωτογραφία